ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว
อาจารย์ สุรัตน์ จงดา
สันนิฐานว่า ข้าวยุคแรกที่มนุษย์กิน คือพันธุ์ข้าวเหนียว หลักฐานที่เราค้นพบ เมล็ดข้าวหรือข้าวเปลือก ที่ถ้ำปงคง จ. แม่ฮ่องสอน 5500 ปี และที่บ้านเชียง

การค้นพบเมล็ดข้าวที่บ้านเชียง 3000-4000 ปี เป็นข้าวเมล็ดปล้อง สันนิฐานว่าอยู่ในตระกูลข้าวเหนียว  ข้าวเจ้าสันนิฐานว่า ได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย โดยศาสนาพุทธ และศาสนาพราหมณ์ เพราะมีพ่อค้าจากอินเดีย ล่องเรือเข้ามาในสุวรรณภูมิ ก็นำเมล็ดข้าวเหล่านี้เข้ามาด้วย และคนในวรรณะสูงปลูกข้าวชนิดนี้กินกัน พราหมณ์ และพระต่าง ๆ ข้าวชนิดนี้ต้องวรรณะกษัตริย์กิน จึงเรียกว่า “ข้าวเจ้า”

ข้าวเหนียวมีส่วนเข้าไปเกี่ยวข้องกับประเพณีต่าง ๆ ทั้ง 4 ภาค

ภาคกลาง ข้าวต้มมัด  ข้าวต้มลูกโยน ต่าง ๆ

ภาคใต้ ขนมพอง ขนมโต ทำมาจากข้าวเหนียว

 กินเหนียว

งานแต่งงานทางภาคใต้ เรียกว่า กินเหนียว ทำจากข้าวเหนียว ซึ่งมีความหมาย ให้รัก กลมเกลียวสามัคคี

ข้าวจี่

ข้าวจี่ คือข้าวเหนียวนึ่ง นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วเสียบด้วยไม้ไผ่นำไปย่างไฟอ่อน ๆ นำไข่มาตีให้ละเอียด แล้วราดไปบนข้าวจี่ที่ย่างไฟอ่อน ๆ

ข้าวหลาม

วิธีถนอมข้าวเหนียว เวลาเดินทางไปไกล ๆ ก็จะทำเป็นข้าวหลาม คือเอาข้าวใส่กระบอก แล้วเติมน้ำเอาไปเผา สามารถเก็บได้หลายวัน
เริ่มเวลา 7:40 

Youtube
เพลง ข้าวเหนียว
คำร้อง ประภาส ชลศรานนท์
ทำนอง สุระชัย บุญแต่ง
ร้องนำ หงา คาราวาน
แคน อ.สมบัติ สิมหล้า

ข้าวเหนียว ข้าวเหนียว นี่คือเสบียงเลี้ยงไทย
ข้าวเหนียว ข้าวเหนียว นี่คือเรี่ยวแรงของไทย
หนึ่งคำที่กินเข้าไป มันอิ่มข้างใน หัวใจจริงๆ
เม็ดเรียวๆ ลูกไทยได้เคี้ยวมานาน ครั้งโบราณใส่ลงกระติ๊บข้างตัว
จะเดินทางไกลบ่ต้องกลัว บ่ายไข่ใส่หน่อยให้แซ่บนัว
จกมากินสิคล่องตัว ลูกเต้าพันพัว ก็จกไปป้อนไป
ข้าวเหนียวดๆ ต้องมีไก่ย่างส้มตำ ลาบก้อยยำ จ้ำลงสักโบ๊ะเข้าที
ตักราดถั่วดำก็มันดี จิ้มแจ่วจิ้มหนุ่มก็นุ่มดี
ห่อใบตองลองย่างดูซี ข้าวหลามก็ดีข้าวจี่ก็หลาย
ผยาคำกลอนพ่อใหญ่เคยสอนให้ฟัง ข้าวเหนียวเหมือนดังผู้คนในสังคมเดียว
ถ้าดิบดิบอยู่ก็บ่เหนียว นึ่งสุกเมื่อไหร่เป็นกลมเกลียว
มาเถิดหมู่เฮาลูกข้าวเหนียว มาร่วมหวดร่วมเคียวร่วมเกี่ยวร่วมใจ
ปั้นด้วยมือแล้วจิ้มด้วยมือ เพราะเฮาบ่ถืออิหยัง
ปั้นด้วยใจแล้วจิ้มด้วยใจ เพราะเฮาลูกไทยด้วยกัน
ความสัมพันธ์เหมือนดังจั่งข้าวเหนียว เหนียวแน่นกันคือพันธุ์ข้าวเหนียว
เขมรญวณลาวสิลูกข้าวเหนียวคือกัน พม่ารามัญปั้นเป็นเหมิดทั้งตองอู
เฮาพี่น้องกันใยพันตู ให้พวกหนมปังมันนั่งดู
หยุดก่อนการเมืองเรื่องอดสู เอาเสื่อมาปูเอาข้าวเหนียวชนกัน ** / **
หนึ่งคำที่กินเข้าไปมันอิ่มข้างในหัวใจ...คนไทย